En Bilbao, se pueden encontrar diversos establecimientos que sirven deliciosos pintxos morunos. Sin embargo, estos lugares guardan celosamente su secreto, que radica en la preparación de sus brasas.
Preparando kebabs en una cacerola
¿Eres un apasionado de la comida a la parrilla pero siempre te falta tiempo para encenderla? ¡No te preocupes, lo entiendo perfectamente! Por suerte, tengo un truco infalible para preparar platos a la parrilla en casa sin necesidad de una parrilla en sí. Simplemente uso una sartén de hierro fundido con bordes elevados. Un ejemplo perfecto son estas deliciosas brochetas de pollo a la parrilla marinadas al estilo mediterráneo. Acompaña con una fresca ensalada, pan de pita y tzatziki o cualquier salsa a base de yogur, ¡y tendrás una cena a la parrilla lista en un abrir y cerrar de ojos!Por favor, ten en cuenta que algunos de los enlaces que aparecen en mis artículos pueden ser de afiliados, lo que significa que podría recibir una comisión si realizas alguna compra al hacer clic en ellos. Es importante señalar que siempre indicaré si un producto mencionado en un artículo ha sido proporcionado gratuitamente por una empresa, así como si el artículo o producto está patrocinado.Puedes preparar estas brochetas a la parrilla en una sartén de hierro fundido como lo hice yo, o en una parrilla convencional. Simplemente ajusta la temperatura y el tiempo de cocción en consecuencia. El marinado y la técnica de ensartado serán iguales en ambos métodos. ¡Disfruta de una deliciosa comida a la parrilla en cualquier momento y en cualquier lugar!
Ingredientes comensales
Corta la carne de cerdo en dados del tamaño de un bocado. Colócala en un recipiente y agrega el pimentón de la Vera (es importante elegir uno de buena calidad, con sus notas ahumadas bien marcadas), comino molido, pimienta negra al gusto y orégano seco.Pela y pica finamente los dientes de ajo y añádelos a la carne junto con aceite de oliva virgen extra. Puedes ajustar la cantidad para evitar que quede demasiado aceitoso. Agrega también un poco de sal fina y mezcla todo bien. Cubre el recipiente y déjalo reposar en el refrigerador durante toda la noche. Si no tienes tiempo, al menos déjalo marinar durante un par de horas.Antes de cocinar la carne, déjala reposar a temperatura ambiente, pero manteniéndola tapada para que se temperatura se estabilice. Calienta una sartén grande para que puedas cocinar los pinchos sin que se amontonen. Agrega un poco de aceite de oliva virgen extra, pero sin excederte, y cuando esté caliente, añade los dados de carne y la marinada del recipiente.
Ingredientes para Pinchos morunos
¡Vamos a preparar una deliciosa receta con lomo de cerdo! Empezaremos por cortar el lomo en trozos cuadrados, asegurándonos de que todos sean del mismo tamaño. Es importante mencionar que el lomo de cerdo es una opción muy ligera, siendo junto con el solomillo, una de las partes menos grasas que se encuentran en esta carne. De hecho, tiene prácticamente las mismas calorías, grasa y colesterol que el pollo.Otra ventaja del lomo de cerdo es su versatilidad en la cocina. Utiliza una de las partes más sabrosas y agradecidas de la carne de cerdo, situada junto al espinazo y debajo de las costillas. Con su forma cilíndrica, podemos crear numerosos platos y tapas deliciosos. Sin embargo, al ser adobado, su sabor se intensifica aún más. Otras formas de prepararlo incluyen a la plancha o frito. ¡Incluso puedes probar estos pinchos de carne y verdura!Una opción que no puedes perderte es el lomo de cerdo al ajillo. La combinación de carne con ajo y vino blanco es irresistible. Si bien, puedes aderezarlo de muchas otras formas, esta receta en particular resalta los sabores del lomo de cerdo de una manera deliciosa. ¡No esperes más y prepáralo hoy mismo para sorprender a tus seres queridos con un exquisito plato de lomo de cerdo al ajillo!
Cómo freír brochetas
Para preparar la brocheta, es necesario seguir unos sencillos pasos. Primero, en una sartén antiadherente, coloque una cucharada de aceite. Luego, fría la brocheta en pequeñas tandas, dejando suficiente espacio para que se enrolle en la sartén y se cocine de manera uniforme.Es importante cocinar la brocheta a fuego medio para que se doren por todos los lados. Esto le dará un sabor delicioso y una textura perfecta. Se recomienda una cocción de 2 a 3 minutos. De esta manera, se obtendrán unas marcas doradas que harán que la brocheta luzca apetitosa.
RECETA DE PINCHOS MORUNOS
Preparación:1. En primer lugar, vamos a comprar cordero en la carnicería, pidiendo que lo corten en dados de bocado y que nos reserven la grasa para utilizarla más adelante. Si prefieres, también puedes optar por sustituir la carne de cordero por cerdo, ternera, pollo o pavo, según tu preferencia.2. En un recipiente, mezclamos las especias en polvo para preparar un adobo, utilizando 4 cucharaditas de cúrcuma (aproximadamente 12 gramos), 1 cucharadita de pimentón dulce (unos 3 gramos), 2 cucharaditas de comino (unos 6 gramos), 1 cucharadita de canela, una pizca de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Luego, agregamos el zumo de medio limón y 50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra, integrando todo bien. Guardamos la mezcla en un lugar fresco.3. En un mortero, machacamos 3 ajos morados picados junto con sal y Aceite de Oliva Virgen Extra, vertiéndolos suavemente sobre la mano del mortero hasta obtener una pasta espesa. Después, añadimos unos 30 g. de perejil fresco y un poco más de aceite de oliva, junto con 30 g. de cilantro fresco cortados finamente. Seguimos machacando y agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños hasta conseguir una pasta densa y homogénea.
Sugerencias para preparar Brochetas marroquíes
¡Si eres amante del lomo, hay tantas maneras de cocinarlo más allá de los tradicionales pinchos morunos! Una opción original para preparar lomo al horno es con queso. Primero, disponemos los filetes de lomo en una fuente y los aderezamos con orégano, jugo de medio limón y un generoso chorro de aceite. Después, los dejamos marinar durante media hora. Una vez marinados, los retiramos de la fuente y los colocamos en una bandeja refractaria, sazonados con sal y pimienta. Para realzar su sabor, añadimos Tomate Frito Gallina Blanca y rociamos con una pizca de aceite. Finalmente, colocamos una capa de queso sobre cada…
Es posible preparar pinchos sin una barbacoa
Preparar brochetas jugosas y sabrosas es muy sencillo y no requiere una parrilla. ¿Cómo? Haciéndolas al horno, con tan solo unas brochetas y una bandeja grande. Antes de comenzar, remoja las brochetas de madera en agua durante 30 minutos. Luego, combina tu elección de adobo con la proteína seleccionada.Asegúrate de tener en cuenta que las temperaturas del horno mencionadas son para un horno convencional, si utilizas ventilador forzado (convección), reduce la temperatura en 20˚C. Y para medir las cantidades, utilizamos cucharadas y tazas australianas, siendo 1 cucharadita equivalente a 5 ml, 1 cucharada equivalente a 20 ml y 1 taza equivalente a 250 ml. Además, ten en cuenta que todas las hierbas utilizadas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas se encuentran ligeramente envasadas. Las verduras, por su parte, son de tamaño medio y están peladas, salvo indicación contraria. Por último, todas las medidas de huevo corresponden a los de 55-60 g, a menos que se especifique lo contrario.La pimienta de Alepo es un condimento rojo en polvo muy común en la cocina siria, con un color brillante. Por otro lado, las siete especias de Alepo, también conocidas como al-bhar al-halabi, son una mezcla de especias que suele estar compuesta por jengibre seco, pimienta de Jamaica, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela y clavo. ¡Son una explosión de sabor para tus brochetas al horno!
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